以下是制作干鸭脚肉的基本步骤：
1. 准备材料：鸭脚、葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉、生抽、老抽。
2. 将鸭脚洗净，用刀背砸鸭脚背部，帮助入味。
3. 锅内加入足够的水，放入鸭脚煮沸，焯水去腥。焯水时加入少量姜和料酒，煮5-10分钟。
4. 取出焯水后的鸭脚，用冷水冲洗干净。
5. 锅中加入足够的清水，放入鸭脚，加入适量的盐、糖、五香粉和姜片，煮沸。
6. 将火调至中小火，将鸭脚炖煮约1-1.5小时，直到鸭脚变软烂，汤汁基本收干。
7. 将炖煮好的鸭脚捞出，用厨房纸巾将表面的水分吸干。
8. 将鸭脚放入大碗中，加入适量生抽和老抽，搅拌均匀，使鸭脚均匀入味。
9. 取一个平底不粘锅，加热少许植物油，将鸭脚放入锅中，用中小火煎至表面微黄。
10. 将煎好的鸭脚晾凉，放入密封容器中，放入冰箱冷藏一晚，使其更加入味和干燥。
11. 取出后即可食用，可直接食用，也可以用作火锅、炒菜等食材。
注意：制作干鸭脚肉的过程需要耐心，炖煮时间要充分保证鸭脚的软烂程度，以确保口感好。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
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首先我们准备冰冻鸭掌几个将鸭掌的脚趾剪掉之后备用其实鸭掌和鸡脚一样很难买到新鲜的所以建议大家到正规的市场购买冻货
2.准备芹菜几根切成小段备用芹菜最好不要叶子这样更加的清爽
3.准备洋葱半个切成细丝放入干锅中垫底洋葱切好之后最好抓散这样能够均匀受热
4.准备麻辣火锅底料40克切散备用
5，首先我们在锅中加入适量的清水然后将准备好的鸭掌下锅焯水中途再加入适量的啤酒
6，20分钟之后将鸭掌倒出控水备用
7，油温5成热之后加入准备好的土豆和莲藕
同学们注意辅料下锅之后必须转小火炸至熟透
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油温4成热之后将所有的料头下锅料头下锅之后转小火爆香
9，底料炒化之后将鸭掌下锅翻炒均匀
10，翻炒均匀之后再加入剩下的啤酒开小火烧10分钟，10分钟之后开始再次调味
11，翻炒几下之后加入红椒片炒至断生
12，再加入炸好的土豆和莲藕条，最后再加入1勺孜然粉和适量的明油翻炒均匀即可出锅装盘
13，一道非常美味的干锅鸭脚就制作完成
