1、价格不同：三级菜籽油价格要高于一级菜籽油。
2、精炼程度不同：菜籽油一级的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程；菜籽油三级的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。
3、原料不同：三级菜籽油精选本地菜籽，对原料品质要求更高，成本也高。
4、凝点不同：一级菜籽油凝点较高，低温下不易凝固；三级菜籽油凝点较低，低温下易凝固。
5、烟点不同：一级菜籽油烟点高、炒菜油烟少；三级菜籽油烟点较低，在烹调过程中油烟大。
一级和三级最基本品质，质地不一样。一级的菜籽油更纯正，三级相当比较粗糙，从制作手艺上来说，一级比三级更有讲究，从色泽上来也是一级更好。
