一级菜籽油好。
2、一级和二级的菜籽油精炼程度较高，具有色泽浅、烟点高等特点，但也流失了部分营养成分；
3、三级和四级的菜籽油精炼程度较低，烟点较低，色泽较深，油中杂质的含量比较高。
等级越高越好，所以三级肯定比较好。
1.一级油和二级油的精炼程度较高，炒菜油烟少，精炼后有害成分含量较低，但同时也流失了很多营养成分。
2.三级油和四级油点精炼程度较低，在烹饪过程中油烟大，由于精炼程度低，食用油中杂质含量高。
其实只要符合国家卫生标准，就不会对人体产生任何危害，消费者都可以放心使用，一级二级油，适用于烹饪，炒菜，三级四级油适用于高温加热，和做菜，炖汤。
