腌制辣椒姜咸菜的方法如下：
1.将买回来的线椒洗净，放在阳光通透的地方晾干表面的水分，再将它的蒂剪掉。网友说要先晒再取蒂，这样水不会渗透进去，保存的时间就更长些。
2.将整根的线椒，放入干燥且干净的盆中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角，再放入1大勺的食盐和少许的白糖，放的原则是先放干的调味料，再放湿的。
3.放入1大勺的白醋，再加入大量的生抽，以没过线椒为准，再轻轻用筷子搅拌均匀，待里头的颗粒状物体融化为止即可。
4.将它装入带盖子的密封容器中，玻璃瓶、坛坛罐罐等，等待2周即可食用。
如果制作过程中遇到问题，可以请教有经验的厨艺爱好者。
