关于这个问题，材料：
鱿鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蛋白、油
步骤：
1.将鱿鱼洗净后切成小块，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2.将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
3.将鱿鱼块逐一沾上面粉混合物，然后蘸上蛋白。
4.将鱿鱼串穿在竹签上，油热后放入油锅中炸至金黄酥脆。
5.捞出沥干油，撒上少量盐和胡椒粉即可食用。
小贴士：
1.鱿鱼选择新鲜嫩滑的品种，口感更好。
2.调味时要适量，以免过咸或过辣。
3.炸鱿鱼串的时间不宜过长，以免过熟变硬。
4.油的温度不宜过高，以免炸糊。
