材料
主料：罗非鱼700g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、酸辣椒5g、花椒10g、西红柿50g、姜适量
红烧鱼
1
鱼收拾干净，去掉鱼鳞后，表面剌花刀。
2
将切成丝的生姜和大蒜放入切好的鱼缝中，然后在鱼的两面淋上调好的配料。然后将鱼放在常温下腌１小时。注：配料为，料酒，盐，蚝油，酱油。
3
将腌制好的鱼用热锅后的油煎至两面焦黄即可。最好用不粘锅的平底锅煎最好。
4
锅里油热了之后，放入花椒1０粒，酸辣椒５个，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将调料倒在鱼身上，烹出香味后加入清水。
5
大火烧开后，关中小火烧15-20分钟后再开大火收汁。最后起锅上菜。
