材料
主料：油皮50克，鸡胸脯肉60克，瘦猪肉60克，黄豆芽60克，
辅料：黄瓜30克，洋葱（白皮）30克，
调料：白皮大蒜5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克，小麦面粉30克
做法
1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。
做腐皮卷方法是：
1· 把准备好的夹心肉切成肉糜
2· 准备一个鸡蛋，用蛋清打入肉糜中
3· 将生姜切成末状
4· 再将青菜过水后捞出沥干，切成泥末。木耳焯水后也同样切成细末。（这部份省略）然后加入少量生抽提鲜，适量糖和花生油，香菜。
5· 最后裹上腐皮，出盘。
