材料：
鲜虾、粉丝、洋葱、小葱、姜。
调料：
料酒、生抽、蚝油、糖。
做法：
1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；
2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
3 炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；
4 下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；
5 炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；
6 沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；
7 炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。
以下是粉丝炒虾的做法：
材料：
- 草虾或海虾 200g
- 粉丝 50g
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 粉丝泡发至软。
2. 虾洗净去壳备用。
3. 青红椒洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入虾，加入少量料酒和酱油，翻炒至变色。
6. 加入青红椒，继续翻炒。
7. 加入适量盐、糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8. 加入粉丝，加水煮至粉丝软烂。
9. 最后翻炒均匀即可。
提示：
为了不让粉丝糊锅，可以先泡发后焯水煮熟备用，加入锅中时再加水煮熟即可。在加入酱油、盐等调味料时要适量加，以免虾和粉丝过咸。
