材料：毛芋头 500克、酸菜 适量、盐适量、葱花适量、生姜适量、鸡精适量、生抽适量、油适量
做法： 1.毛芋头洗净去皮，切成约3厘米见方的块，焯水烫熟后捞出沥干备用。
2.酸菜洗净泡水10分钟，挤干水分后切成小段备用。
3.锅中放油，下入姜片和葱花爆香后放入酸菜翻炒几下。
4.再加入毛芋头块一起炒，调入适量的盐和鸡精，加生抽提鲜色。
5.炒至毛芋头块表面变成金黄色后即可出锅。
小贴士： 1.焯水烫毛芋头的目的是使其煮熟，炒出来口感更好。
2.酸菜在翻炒时可以加少量的糖，这样可以缓解酸味。如果喜欢更酸的口感，则可以不加糖。
3.在翻炒毛芋头和酸菜时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒提香。
4.炒好的毛芋头炒酸菜可撒上一些葱花作为装饰，口感更佳。
