凉面是夏天人们最爱吃的，既开胃又好吃爽口。但凉面每个地方的配料、味道也不一样。凉面主要加豆芽、青瓜丝、面筋等配料，再来一些香油、辣椒油、香菜、醋、蒜等调料拌在一起吃。下面就给大家介绍几种超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也会让你连吃两大碗都不够！
川香凉面
材料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜，老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！
西红柿凉面
材料：芝麻（黑白无所谓），黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝（也可不加）
做法：1，烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着.2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可
葱油凉面
材料：面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
做法1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
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开水中加入面条，煮熟后捞出。
捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
黄瓜切丝。
绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
蒜和姜去皮后压成泥。
热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
