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冰冻猪肚怎样做好吃(冰冻猪肚的正确做法)

冰冻猪肚怎样做好吃(冰冻猪肚的正确做法)

更新时间:2024-04-07 09:05:16

冰冻猪肚怎样做好吃

冰冻猪肚,生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味,在加工前应注意将其洗净,具体方法是:洗猪肠时,先用清水冲洗,再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗,然后放入清水锅中煮沸,取出后用清水洗净即可。洗猪肚时,先将外面的粘液刮净,再用刀将肚子剖开,割去肚内的网油和脏物,洗干净,之后用温水氽一下,再用清水冲洗干净。  

麻辣猪肚  主料:猪肚  辅料:玉兰片、红辣椒、黄瓜  调料:盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒  做法:  1、 将猪肚洗净煮7-8成熟捞出,切成片待用;  2、 玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝;  3、 坐锅点火,待油7成热时,倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。  特点:麻辣、脆嫩  咸菜猪肚汤(潮州菜),简直是一绝。做起来很简单,就是洗起来有点麻烦。  

方法如下:  第一,将猪肚倒入适量生粉(据说碱面、面粉也行)反复揉搓后冲洗;再加入适量食用油继续揉搓,最后滴几滴洗洁精冲洗干净;  第二,猪肚腔中倒入适量胡椒粉,放入高压锅加水压30分钟至肉质熟烂;  第三,取出切条。炒锅中加水烧开,将猪肚条和一袋潮州咸菜(切片)一同入锅,烧开即可装盆。  此菜特点:汤色透白,微酸微辣,咸菜清脆,肚条鲜香,十分爽口,夏令佳肴。  注意:第一,除胡椒粉外基本不须放任何调料,咸菜可将汤变咸;  第二,若你是广东人,应该在菜场可以买到潮州咸菜;若买不到,我想应该可以用帮子较多的酸白菜代替。清炖猪肚汤

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