制作米饺馅的方法有很多种，以下是其中一种简单的做法：
材料：
- 200克糯米
- 150克瘦肉末
- 50克香菇末
- 50克胡萝卜末
- 50克葱末
- 适量生姜末
- 适量蒜末
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量鸡精
步骤：
1. 将糯米浸泡在水中至少4小时，然后蒸熟备用。
2. 锅中加入少量油，倒入瘦肉末炒至变色。
3. 加入香菇末、胡萝卜末、葱末、姜末、蒜末继续翻炒。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡精调味，炒匀。
5. 将炒好的馅料倒入蒸熟的糯米中，混合均匀。
6. 将拌好的馅料搓成小圆球状，即可用来包馄饨或者混沌。
温馨提示：
1. 馅料的配料可根据个人口味进行调整，可以添加其他蔬菜或调料。
2. 如果觉得糯米太黏，可以加入一些生粉或面粉来调节口感。
3. 包好的米饺馅也可以冷冻保存，需要用的时候直接拿出来蒸熟即可。
