茄干咸菜是一道美味可口的家常菜，以下是一种制作茄干咸菜的简单做法配方：
所需材料：
- 茄子（约500克）
- 盐（适量）
- 大蒜（3-4瓣，剁碎）
- 辣椒粉（适量）
- 香醋（适量）
- 食用油（适量）
做法步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茄子头部，切成长条状或薄片状。再将茄子均匀地撒上一层盐，腌制15-20分钟，让茄子出水。
2. 将腌制后的茄子用清水洗净，将多余的水分沥干备用。
3. 在锅中热油，将蒜末倒入锅中炒香。
4. 将茄子加入锅中，用中小火翻炒，直至茄子变软烂，并有炒香的味道。
5. 加入适量的辣椒粉，炒匀。
6. 加入适量的香醋，根据个人口味调整酸度。
7. 继续翻炒均匀，确保茄子均匀沾上调味料。
8. 出锅前品尝一下咸淡，如有需要，可以适量加盐调整。
9. 将制作好的茄干咸菜装盘，等待冷却后即可享用。
这是一种基本的茄干咸菜做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入葱姜、豆瓣酱等调料，以增加更多的风味。切记根据自己的口味控制盐的用量，以免太咸。祝您制作成功，享受美味的茄干咸菜！
茄干咸菜是一道美味可口的菜肴，下面是一种简单的做法配方供参考：
所需材料：
- 茄子 500克
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成条状或块状，大小根据个人喜好。
2. 将切好的茄子块放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 将腌制好的茄子块洗净，用水冲洗掉多余的盐分。
4. 将茄子块用厨房纸巾或干净的布巾吸干水分。
5. 在一个空碗中加入适量的白醋、切碎的大蒜、适量的辣椒粉和酱油，搅拌均匀制作调味汁。
6. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子块放入翻炒煮熟，直到茄子变软。
7. 将炒熟的茄子块捞出，倒入步骤5制作好的调味汁中，搅拌均匀腌制一段时间，让茄子充分吸收味道。
8. 将腌制好的茄子块装入密封容器中，放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。
9. 取出后即可享用，可作为咸菜或配菜食用。
注意事项：
- 腌制过程中的盐和白醋可以根据个人口味进行适量的增减。
- 除了大蒜和辣椒粉之外，你还可以根据喜好添加其他调味料，如姜、葱等。
- 切记炒茄子时要用中小火慢炒，避免炒糊或炒焦。
- 食用前注意检查调味汁的咸味和酸度，可以根据个人口味再进行调整。
希望以上的做法配方能够帮助到你制作出美味的茄干咸菜。
