怎样腌酸菜可以酸的快（腌酸菜不烂又酸得快的方法）

要让酸菜酸的快，可以采用以下几个方法：

首先，选用新鲜的白菜，将其切成小块或者切成细丝，再加入适量的盐和白糖进行腌制。

其次，可以将腌制的酸菜放置在温度适宜的环境里，比如阳光直射的地方或者温暖的房间内，利用温度的影响促进其发酵和酸化。

最后，可以在腌制的过程中加入一些发酵剂，如酵母或者酸奶，加速酸菜的发酵和酸化。总之，要让酸菜酸的快，需要选择好材料，注意环境和添加合适的发酵剂。