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香辣爆炒花蛤怎么做(爆炒香辣花蛤的做法大全)

香辣爆炒花蛤怎么做(爆炒香辣花蛤的做法大全)

更新时间:2024-04-06 20:37:57

香辣爆炒花蛤怎么做

食材:花蛤1000克,小米碎适量,生抽2汤匙,豆瓣酱2汤匙,料酒半碗,蒜末2汤匙,蚝油2汤匙,姜末2汤匙,葱花适量

第一步:花蛤买回来之后,将花蛤放到一个较大的汤盆里面,加入,没过花蛤的清水,然后加入2汤匙的食盐,养一个小时,让花蛤把沙子吐出来!

第二步:起锅加油烧热,将姜末,蒜末,葱白,小米椒碎一起放入锅中,然后小火炒出香辣味,再加入2汤匙的豆瓣酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,小火炒出红油,接着倒入花蛤,用锅铲翻炒均匀!

第三步:花蛤跟配料全部翻炒均匀之后,淋入小半碗料酒,然后盖上锅盖,中火焖煮3分钟,等待花蛤慢慢开口!

第四步:焖煮3分钟后揭盖,这时的花蛤已经开口了,准备一点水淀粉,淋入锅中,翻炒均匀勾芡,等到所以的汤汁都裹到花蛤上面时,撒入1把葱花,翻炒两下即可出锅装盘!

主料

花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。

辅料

老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、油1大勺、芝麻油适量、水淀粉适量。

制作过程

1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

2、葱切段,蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。

3、锅放适量油,爆香葱,蒜,姜,红干椒,加入鸡汤,放入所有调味料。4、再放入花蛤,盖上盖,直到花蛤开壳,调入水淀粉,煮开即可。

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