主料：大闸蟹3只，葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克
步骤：
1、螃蟹洗净葱切成葱花蒜头拍碎备用。
2、用料酒把螃蟹腌一下等螃蟹都醉晕了把绳子解开。
3、大火热锅放油，葱花和蒜米爆香放入螃蟹盖上锅盖。
4、6—7分钟翻另一面中大火继续盖锅盖焖7—8分钟。
5、全程差不多15分钟左右全身通红熟透即可。
材料:螃蟹500可左右，葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、清水适量。
做法:1.螃蟹清洗干净，剪去蟹脚和蟹钳，将蟹膏刮出备用。
2.葱姜蒜分别切成末，干辣椒剪成段。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火爆香。
4.加入刮出的蟹膏，翻炒均匀。
5.加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6.倒入清水，水量要刚好没过螃蟹，盖上锅盖，中火煮10分钟左右。
7.再加入螃蟹，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火煮10分钟左右，至螃蟹变红。
8.加入适量香油，翻炒均匀，出锅即可。
