步骤 1
将蟹钳洗净，用刀背从中间部分拍碎，多余的蟹壳可以扔掉（达到一半蟹肉在外一半蟹肉再在里的状态就最好了），沥干水分。
步骤 2
锅内下稍重的油，小火将葱白、姜片、蒜瓣炸透（炸到葱快要炸干为止，小心不要糊了，蒜比从容易糊），捞出调料。
步骤 3
大火将蟹钳倒入平铺，盖上锅盖，每隔一分钟翻动一次，直至蟹钳全部变色。
步骤 4
继续保持大火，倒入三汤匙左右的料酒，一汤匙白糖，少许盐（平时炒菜量二分之一即可）翻拌均匀，收干汤汁即可出锅
步骤1
螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
步骤2
用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
步骤3
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
步骤4
6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟，可适当延长
步骤5
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。出锅罗！
海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜，味道绝对很好吃。螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，
