1 去掉虾线后洗净，加姜片、料酒拌匀腌制15分钟
2 调料准备：姜切片、蒜切粒、小葱切段、洋葱切块、火锅底料切小块、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、鸡精、芝麻
3 多油烧热加入虾炸，炸熟炸脆捞出备用
4 锅里留底油，加姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱头、豆瓣酱、火锅底料炒至火锅底料炒化炒出红油后加虾、洋葱翻炒片刻后调味加生抽、鸡精翻炒入味，在撒上芝麻翻炒均匀，最后加入小葱段炒均匀即可。
干锅虾麻辣鲜香，肉质Q弹紧实，超级下饭。
干锅是团圆家宴少不了的硬菜。新颖别致，香酥可口，小朋友最爱吃。
原料：虾仁、葱、洋葱、西芹、油炸花生米、小麻花、姜、蒜、香酥炸鸡粉、干锅料包、白芝麻、色拉油、烧烤粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油。
做法步骤：
第1步、新鲜虾仁去除虾线。清水加料酒去腥。
第2步、准备香酥炸鸡粉，白胡椒粉均匀包裹虾仁。如果没有的话，用淀粉代替。
第3步、锅里放油，五成油温，放入虾仁。
第4步、开中火炸家人至表皮酥脆，这个虾油炸的时间不要太久啊，影响口感捞出备用。
第5步、准备好所有的配菜。
第6步、锅里放油，放入所有料头和西芹。
第7步、放入虾仁。
第8步、放入干锅调料。这个各大超市都有哈，大家根据个人的口味选择。放入洋葱。
第9步、放一点蚝油提味。
第10步、放入花生米和麻花。白糖均匀翻炒。
第11步、开小火慢慢炒。
第12步、放自己喜的干粉。
第13步、炒出水分。放入白芝麻，烧烤粉。
第14步、出锅放，小葱花。
小贴士：
虾仁儿要保持相与烹饪的时间不能长，根据自己的口味来搭配里面的配菜。
