答；炸蚕豆为什么不脆的做法〔蚕豆里吸收了很多水分，炸出来会不脆〕
用料：
蚕豆，椒盐，辣味粉，油。
做法：
做这个椒盐蚕豆，需要把蚕豆放入冰箱冷冻一会儿，冻上几个小时后再取出来，用刀在蚕豆的顶端划上一道口子。
锅内倒油，将蚕豆冷油下锅，大火炸制。
炸到蚕豆定型后，转小火慢炸。
炸到蚕豆变色、变脆、发黄，就是炸好了。
在碗底垫上一层厨房纸巾，捞出炸好的蚕豆，放入碗中。厨房纸巾后可以吸掉蚕豆多余的油分。
拿掉厨房纸巾，往蚕豆碗内倒入椒盐和辣味粉，端起碗掂一掂，掂匀即可装盘
自己做的蚕豆不酥脆的原因是有很多的，首先有可能是你自己做的，蚕豆没有晒干。在家里炸蚕豆的话是需要先把蚕豆的水分晒干的，需要在太阳下面多暴晒几天。
其次就是你裹的鸡蛋液不够，要想蚕豆吃起来脆蹦。需要在油炸之前裹上面粉和鸡蛋液。
