炭烤法 将5千克炭放于两侧烧热后放入全羊,
1、材料：羊肉适量、洋葱适量、孜然适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量、芝麻适量、各种调料适量、淀粉适量。
2、先将羊肉切成2厘米左右的小块。将洋葱切成丝状，放入切成丝的洋葱，再放入油，烟，芝麻，辣椒粉，孜然等调料放入盆中。
3、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉也放入盆中。用手把盆中羊肉搅拌翻动，拌匀。
4、把搅拌好的羊肉放入保鲜盒里面，将保鲜盒里的羊肉放入冰箱冻起来1小时左右入味。隔半小时左右拿出来上下翻一翻。
5、把腌制好的羊肉拿出来，等软和一点的时候。开始用铁签子串腌好的羊肉，我是一串5到6个大羊块。
6、炉子生火，使用红碳会好一点。放上穿好的羊肉串，用扇子或者别的东西煽火烤，不要生烟，烟如果熏到羊肉串那么羊肉串的味道就不是很好了。
7、在烤的时候要看情况刷油，防止肉柴。烤到羊肉串上面有一点焦的时候，拿下来。将调料均匀的撒在羊肉串上，这样可以使羊肉串更好吃。
8、按照喜欢的口味洒上孜然和芝麻，再放到炉烤，烤一小会儿将芝麻烤香。等芝麻烤香就可以吃了。
烤全羊的炭应该放在烤羊架下方的炭盘上烤全羊需要大量的炭火提供热源，把炭放在炭盘上可以有效避免肉受到明火直接烤烧而造成焦黑，而且还能让炭的热量均匀分布，让整只羊的表皮更加美味可口
另外，如果要让烤羊的味道更加香浓，炭可以放上几片肉皮或者肥肉，因为这些肥肉可以滴油，让整个烤制过程保持足够的滋润
