茄汁鱼也是一道非常好吃的美食，是属于川菜。那么茄汁鱼怎么做好吃呢？
首先将葱和蒜切成段。然后在我们的锅里放入油，将鱼放入锅里面小火慢煎。做茄汁鱼最好是用鲅鱼，这是最经典的吃法。放入葱姜蒜，放入番茄酱一起炒，然后再放进水和白糖，然后再放进八角，用大火来收汁就可以啦。
材料
适量的黑木耳，草鱼段，冬笋，豌豆，香葱。
调料
料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。
做法
1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。
2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。
3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。
4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。。
5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。
6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。
7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。
