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橡皮糖的制作方法(橡皮糖制作原料及方法)

橡皮糖的制作方法(橡皮糖制作原料及方法)

更新时间:2024-04-10 08:26:30

橡皮糖的制作方法

原料:白砂糖370g,清水150g,糖浆10g,山梨糖醇5g。

做法:

1.将370 g 白砂糖用150 g 水溶解

2.加入糖浆、山梨糖醇,在一定温度下熬煮至116℃

3.冷却至90 ℃后加入 210 g 胶皮冻(含70 g 的明胶)

4.冷却至80 ℃后加入香精、色素和酸味剂进行调配

5.静置消泡后浇模成型。

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