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辣椒茄子的家庭腌制方法(东北咸茄子辣椒腌制方法大全)

辣椒茄子的家庭腌制方法(东北咸茄子辣椒腌制方法大全)

更新时间:2024-04-06 14:05:00

辣椒茄子的家庭腌制方法

方法如下:

准备食材:茄子250克,青红辣椒50克,生姜5克,蒜5克,酱油7克,醋7克,盐3克,糖7克,油10克。

把茄子全部清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分,再准备一些青红辣椒、生姜清洗干净晾干水分。

茄子晾干水分后,把茄子蒂切掉切成小块,全部切好装入盆里面加入适量盐,翻拌均匀,让茄子都均匀的沾上盐,腌半个小时左右,杀出茄子里面的水分。

半个小时到了之后,用纱布把茄子包住,使劲挤出茄子里水分,倒在透气的工具上面摊开,放在阳台上面晾晒。

把辣椒全部切成小圈,生姜切成末,加生姜有防腐作用,大蒜拍扁切成蒜末。

茄子已经晾晒好了,晒到发粘的状态就可以,然后把茄子倒入无水无油干净的盆里面,把切好的辣椒,蒜末和姜末加进来。

适量的盐,用筷子搅拌均匀,最好尝一下味道的咸淡,稍微咸一些就可以了,再加一小瓶盖的高度白酒进去搅拌均匀。

把茄子装进消过毒的玻璃瓶里面,一边往里装,一边用勺子压一压,把盖子拧紧,放在阴凉干燥处密封保存。

以上就是辣椒茄子的家庭腌制方法,希望能对您有帮助。

辣椒茄子是一道酸辣可口的家常菜,下面是一种简单的家庭腌制方法:

材料:

- 茄子 4-5根

- 辣椒 2-3根(可以根据个人口味增减)

- 大蒜 4-5瓣

- 姜块 1小块

- 料酒 2汤匙

- 醋 2汤匙

- 酱油 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将茄子削皮,切成长段或者薄片备用。辣椒切成细丝,大蒜和姜切末备用。

2. 取一个容器,在底部撒上一层盐,然后将茄子放入容器中,再撒一层盐,轻轻拍打茄子,使盐均匀覆盖在茄子上,静置15分钟。

3. 准备一个锅,加入足够的水,在水中加入料酒煮开。煮开后将茄子放入水中焯水,焯水的目的是去除苦味和软化茄子。捞出茄子后沥干备用。

4. 取一个碗,加入醋、酱油、白糖,调成酸甜口味的调味汁。

5. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入蒜末和姜末,炒香。

6. 加入切好的辣椒丝,翻炒均匀。

7. 将焯水过的茄子放入锅中,翻炒均匀,使调味汁均匀裹在茄子上。

8. 慢慢加入调味汁,翻炒均匀后关火。

9. 将炒好的辣椒茄子装入密封容器中,冷却后放入冰箱冷藏。

注意:腌制时间越长,茄子的味道会越浓郁。可以根据个人口味调整盐、醋和辣椒的量。腌制后的辣椒茄子更好吃,建议腌制2-3天后食用。

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