辣茄子咸菜的做法（油辣茄子咸菜最正宗的做法）

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成丁。

3.

然后再准备杭椒150克，小米辣150克。

4.

接着准备蒜末15克，姜丝15克。

5.

再把茄子500克放入到盆子当中，放入辣椒粉15克，白糖15克，食用盐20克。

6.

接着再把杭椒150克，小米辣150克，姜35克，蒜末30克，混合搅拌在一起。

7.

然后再盛放到罐子当中，必须是无水无油的罐子。

8.

接着再用手拧上盖子。

9.

如下图所示，辣茄子咸菜就做好了。