1. 辣椒茄子咸菜的家常做法有很多种。
2. 首先，将茄子切成块状，辣椒切成细丝。
然后，将茄子和辣椒放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。
接着，将咸菜切成小段。
在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入咸菜翻炒均匀。
最后，将焯水后的茄子和辣椒加入锅中，翻炒均匀即可。
3. 此外，还可以根据个人口味的不同进行调整。
比如可以加入葱花、香菜等作为装饰，增加口感和香气。
也可以根据个人喜好加入适量的酱油、醋等调味料，调整咸菜的味道。
另外，还可以尝试将茄子和辣椒烤至焦黄后再进行炒制，增加风味。
总之，辣椒茄子咸菜的家常做法可以根据个人口味和创意进行延伸。
辣椒茄子咸菜有许多家常做法，以下是其中几种常见做法：
1. 辣椒茄子搭配腌制：将茄子和辣椒切成均匀的小块，加入适量的盐搅拌均匀后，放置一段时间（约30分钟），使茄子和辣椒释放出水分。然后将水分挤出，加入适量的辣椒粉、生姜、大蒜末等调味料，拌匀后装入干净的瓶子里，密封保存。放置数天，辣椒茄子会渗出浓厚的咸味，可用于炒菜或拌饭。
2. 辣椒茄子煮制：将茄子切成块状，将辣椒切段备用。锅中加入适量的油烧热，将茄子慢慢放入炒熟至微黄，然后加入辣椒段继续翻炒。加入适量的盐、蚝油或酱油等调味料，炒匀后煮一会儿，使茄子和辣椒均匀入味。最后出锅前可加入一些蒜末、香菜或葱花提升口感。
3. 辣椒茄子拌食：将茄子切成丝状，辣椒切段备用。将锅烧热，倒入一些油，炒香蒜末和辣椒。然后将茄子丝放入锅中迅速翻炒，加入适量的盐、酱油、糖和醋等调味料，炒匀后出锅。可以加入一些花生碎、香菜或拌入其他蔬菜一起食用。
以上是常见的几种辣椒茄子咸菜的家常做法，可以根据个人口味和喜好适量调整调料的用量。最好的做法是根据自己的口味调整各种调料的量，炒制时也要注意炒熟茄子和辣椒，以保持其口感和颜色。
