辣椒茄子咸菜怎么做辣椒茄子咸菜怎么做（过油辣椒茄子咸菜做法）

备料:小茄子4斤、香菜、辣椒5个、生抽一袋、白糖、家常茄子、咸菜。

做法：准备小茄子，小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。 炒蔫巴后出锅，把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅。放在刚才炒好的小茄子上。生辣椒切段，加到茄子，香菜里。

注意:备用的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。生抽一袋放入锅中烧开，放糖。

在烧生抽时，不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开，直接浇进茄子、香菜、辣椒中。