原料：肘子一个，冰糖100克，葱一根，姜四片，
生抽四勺，红烧酱油两勺，料酒四勺，盐一勺，八角两颗，桂皮两段，香叶四片，山楂干适量
做法：
肘子洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒，焯去浮沫，捞出备用。
锅中放少量油，小火慢煎，使表皮略微变色即可。
重新烧一锅水，放入肘子，加料酒葱姜，花椒大料香叶桂皮山楂，加4勺生抽，1勺老抽，1勺盐。
大火烧开，小火慢炖2-3小时，最好炖到可以轻松脱骨。
热锅倒入少许油，放入100g冰糖，炒化，倒入一碗肘子汤，加入淀粉收汤汁，浇在肘子上，出锅后撒葱花。
烹饪步骤
步骤1
锅里放凉水，把肘子放进去，开火，水开之后大概等3分钟左右，用筷子尝试一下可以用力戳进去了，关火，捞出放凉水里，过一遍凉水，让他迅速降温
步骤2
顺着骨头的方向把筷子戳进去，多戳几个孔，然后用手把里面的血水挤出
全部挤好之后，可以在竖着在皮上戳几下，为的是一直煮至过程中能
