准备食材：长茄子2个，肉馅200克，鸡蛋一个，面粉适量，肉松适量，食用油适量，番茄酱20克
烹饪方法：（一）首先第一步，我们将茄子切成块，不要将茄子切成两半，保证茄子原本的形状就可以。然后在每一小块中间轻轻花上一刀，将周围都划开，但是不要划断。我们将茄子里面涂上一层油，紧接着将肉馅塞进去，然后放在一边搂着备用，接着来就是非常关键的一个步骤，我们在这款茄盒的口感上面是否觉得好吃，全在这最为关键的一步哦。

（二）我们在碗里面打上三颗鸡蛋，搅拌均匀，在里面加上一点盐搅拌一下。紧接着在另外一个碗当中和上一点面粉，再面对分里面加上温水，让面粉融化在里面，但是面粉是属于较为粘稠状的，放在一边，不要将两种东西混合在一起，放在两个不同的碗当中。

（三）第三步，我们将塞上肉馅的茄子夹起一块，然后在上面先沾上一层鸡蛋液，全部裹上一遍，随即我们将裹上鸡蛋液的茄子放在面粉里面裹上一边，紧接着下到烧好油的锅中煎炸，等到茄子炸到金黄色，我们将炸好的茄子捞出来，随即等到控完油之后，紧接着再将茄子放进油锅炸一分钟，迅速捞出来，诸如此类，将茄子炸完。最后在摆盘上面，我们在上面撒上满满的一层肉松，茄盒配上番茄酱，味道简直太棒了，小孩子也超级喜欢吃的。
1茄子洗净切成2片相连的薄片，用清水浸泡后备用
2羊肉切碎加生姜、大葱，剁成肉馅
3肉馅加入盐、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌均匀
4面粉倒入开水，边倒水边用刮刀搅拌，没有大片干面停止倒水，将烫面反复搅拌至完全没有干面，团成面团。在面板上倒少许油，将放凉后的面团分成35克左右的10个小面剂子
5面剂子捏成饺子皮状，茄夹中放入肉馅，用类似于包月饼的手法，将茄夹包进烫面面皮中
6锅中倒入植物油（实际消耗100克），凉锅下入包好的茄夹糕，中火炸成两面金黄
