炒大锅菜好吃的技巧有：
食材准备：将需要的食材洗净切好备用，豆角、肉、粉丝等食材准备到位。
烹饪顺序：先烧热锅，再加油，放入肉翻炒，再加入葱姜蒜和干辣椒等调料翻炒，再加入豆角等食材翻炒。
调味料添加：加入适量的盐、鸡精、蚝油、十三香等调味料，根据个人口味适量添加。
翻炒均匀：将调味料和食材翻炒均匀，确保每个食材都入味。
加入粉丝：将粉丝加入锅中，翻炒均匀，确保粉丝吸收足够的汤汁。
盖锅焖煮：盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，让食材充分熟透。
最后调味：在出锅前再次加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味适量添加。
出锅装盘：将炒好的大锅菜装入盘中即可享用。
以上是炒大锅菜的一些技巧和步骤，可以根据个人口味适当调整。同时注意炒菜时不要糊锅，经常翻动食材，保证受热均匀。
