做法不同：油泼辣子是将辣椒粉、花椒粉等调料和葱姜蒜爆炒后加入油中制作而成，而辣椒油则是将辣椒干和食用油一起加热沸腾，再经过滤去渣制作而成。
口感不同：油泼辣子通常带有脆爽的口感，因为其中混合了豆饼皮等香脆材料；而辣椒油则只有油和辣椒的口感。
用途不同：油泼辣子通常用于拌面、凉菜或者涮火锅时调味，辣椒油则可以直接加在各种菜肴上增加口味。
总体来说，虽然油泼辣子和辣椒油都是以辣椒为原材料的调味品，但由于做法和口感的不同，它们的使用场景也略有差异。
1.从形态上的区别。 红油是过滤了渣的;辣椒油、油辣子和油泼辣子是油和干料的混合物。
2.从选 料 用料上 的 区别。 用料上可从辣椒、香料、辅料三个维度去分辩呢。 辣椒这个维度:油泼辣子只用秦椒(又称二荆条、线椒);油辣子和辣椒油用二种或三种辣椒;红油用二种以上、五种以下辣椒。 香料这个维度:油泼辣子和油辣子可用或可不用香料;辣椒油用香料;红油的香料品种配比丰富些。 辅料这个维度:除了葱、姜、香菜、白酒都使用外,油泼辣子、油辣子和辣椒油都用白芝麻,红油是在调料过程中酌定;红油制作过程中的辅料,根据红油本身的味型类型而丰富多彩,而油泼辣子、油辣子和辣椒油要简单些。 辣椒油
3.制作手段 的 区别。 红油最好的方法是熬制法;而辣椒油、油辣子和油泼辣子是用泼淋法制作的。
