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东吴面馆香菇做法(东吴面馆的汤是怎么做的)

东吴面馆香菇做法(东吴面馆的汤是怎么做的)

更新时间:2024-04-11 00:36:52

东吴面馆香菇做法

食材:面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油

做法及制作步骤:

1、一碗面半碗水加上少许盐,和成光滑的面团,静置五分钟,醒下面;

2、六个香菇去掉根蒂,淘洗干净;

3、将香菇切成丁,放入沸水锅中焯烫半分钟,捞出,过凉,控干水分;

4、香葱洗净,切成葱花;生姜切成姜末;

5、热油锅,放入葱花和姜末,爆香;

6、下入香菇丁,翻炒出香味;

7、加入一大碗水,大火煮开;

8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱,炒匀;

9、大火将水分煮至不多的时候,勾入薄芡;

10、香菇酱做好了,盛出备用;

11、取出醒好的面团,放在面板上反复揉搓,这样更筋道;

12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片,折叠两次,用刀切成宽窄面叶;

13、将切好的面条抖开,防止粘连;

14、烧一锅沸水,水开后,下入面条,盖上锅盖,水再次沸腾后,敞盖煮两分钟即可;

15、将煮好的面条盛入碗中,浇上浇头即香菇酱,再撒上香菜叶,香菇面就做好了。

主料: 五花肉80g, 香菇4个

辅料: 油(适量), 盐(适量), 鸡精(适量), 生抽(适量), 青椒(适量), 油辣椒(适量), 小葱(适量), 生姜(适量), 大蒜(适量), 醋(适量)

步骤:

1.准备配料

2.香菇

3.准备肉丝,最好是把五花肉提前用开水煮一下,这样炒出来的内爆香。之后起锅把面先煮熟

4.开始调面汤,放入油辣椒,生抽,大蒜,盐,鸡精,醋,葱花

5.用煮面的清汤水,或开水加入调好的汤汁里

6.调好的汤汁

7.之后把煮好的面,放入冷开里涮一下捞出,放入调好的汤汁碗里

8.放入爆炒好的香菇做浇头,简直是美味至极

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