做法：
1、准备材料：鲤鱼1条、芹菜100克、食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量；
2、鲤鱼洗净去鱼肠、鱼鳞和鱼腮，两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味；
3、芹菜、大蒜、姜、辣椒切丝备用；
4、锅里放油，油热下鲤鱼，煎至两面金黄，放进辣椒和姜丝，淋上生抽翻炒几下后放进青蒜和芹菜，再放点盐；
5、加入清水煮一分钟，加点味精出锅即可。
主料带鱼600g芹菜200g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量蒜头适量姜适量大蒜适量辣椒适量步骤1.带鱼去头洗净切成段。
2.芹菜，大蒜洗净。
3.切成段。
4.梗和叶子分开，姜切丝，蒜头切粒，辣椒切细。
5.热锅凉油，放入带鱼煎。
6.煎至两面微黄。
7.加入姜蒜炒香，倒入生抽，料酒，盐炒匀，加入芹菜梗，大蒜梗，辣椒翻炒。
8.炒至均匀入味。
9.加入芹菜叶子和蒜叶。
10.炒匀。
11.炒至入味即可。12.装盘上菜！
