材料：
1.茄子 2个
2.牛肉片 200克
3.葱姜蒜适量
4.豆瓣酱 1勺
5.辣椒油 1勺
6.料酒适量
7.酱油适量
8.盐适量
9.糖适量
10.淀粉适量
步骤：
1. 将茄子洗净，去蒂，切成片，放入沸水中焯烫2分钟。
2. 将焯过水的茄子挑出，控干水分备用。
3. 牛肉洗净，切成薄片，用少量料酒和盐腌制。
4. 锅中放油，烧至6成热，将腌好的牛肉倒入锅中爆炒。
5. 加入豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀。
6. 放入葱姜蒜，继续翻炒至香味出来。
7. 加入炒好的茄子，将茄子与牛肉拌匀。
8. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
9. 倒入适量的水，加入料酒和少量酱油，烧沸后改小火慢炖。
10. 最后用淀粉勾芡即可上桌。
食材
茄子 、 牛肉 、 葱 、 姜 、 蒜 、 泰椒 、 淀粉 、 面粉 、 盐 、 胡椒粉 、 生抽 、 十三香 、 香葱
烹饪步骤
步骤1
牛肉里加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽，抓拌均匀腌制15分钟时间用面粉、盐、十三香加水调制个浓稠的面浆
步骤2
开始炸茄子：炸锅烧油，油温6、7成时用茄子裹上充足的面浆放入炸锅中炸至四面金黄、筷头扎下能扎透，控油捞出，放凉后再炸一次这时牛肉也腌好啦淀粉里加入生抽、蚝油、调制个淀粉料水
步骤3
重起炒锅，热锅油温5成放入牛肉滑散放入茄盒，加入水、放入葱蒜搅拌均匀盖上锅盖，中、小火煮2分钟时间
步骤4
放入小葱和泰椒搅拌均匀淋入淀粉水搅拌均匀即可
