做羊肉丸子为什么散（羊肉丸子下锅不成形怎么办）

因为羊肉质不够细腻。做出来的羊肉丸子不够精致容易散是因为肉丸子的羊肉质不够的细腻，只有肉质足够的细腻打出来的肉丸子才不会散。

做羊肉丸子的时候时不能加太多的水，而且要顺着一个方向搅；还有可以加入适量的淀粉来增加粘性，加水的次数和量视情况而定，这样就不易散

做羊肉丸子散的原因可能有以下几点：

做肉丸时掺入的太白粉和碱水等配料不对，会影响肉丸的紧实程度，肉丸容易散。

打肉丸时的打碎程度不对，导致没能结成弹性肉球，高温下里面的结晶水煮了出来导致肉丸松动散掉