原料:
牛肉 蔬菜300克
葱姜蒜适量
花椒大料香叶适量
做法:
1
准备好食材,蔬菜可以自己搭配
2
牛肉切块,开水下锅去血沫,捞出备用
3
锅中倒油,放入葱姜蒜,大火爆香
4
放入牛肉,中火翻炒
5
放盐、酱油,继续翻炒片刻捞出
6
倒入高压锅,放香叶,加入适量水
7
45分钟后开盖,加入蔬菜,焖上片刻
8
如果感觉牛肉不太烂的话,可以看着加点水,放入蔬菜,按炖肉功能,十来分钟后手动放气,完毕后开盖就可以出锅了
方法一:放入电压力,锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
方法二:烧至熟透。取出。 洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒滚后转中火 ,其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
做法三食材准备 50kg鲜牛肉,煮成熟牛肉25kg,需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,五香牛肉其他系列(13张)安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步骤 1、牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
2. 置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤,在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动,使每片牛肉干度均匀。
3.取出即成五香牛肉片。
做法四:牛肉熟后,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘; 牛肉上浇香油和少许卤水即可。 注意事项 牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。