如果青茄子吃不完，可以采取以下储存方法来延长其保鲜时间：
放入冰箱：将青茄子放入塑料袋或保鲜盒中，然后放入冰箱的蔬菜室保存。冷藏可以延缓青茄子的变质速度，使其保持新鲜更长时间。
切片冷冻：将青茄子切成片状，然后将其放入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。在使用时，可以直接从冷冻状态下取出，烹饪时不需要解冻，直接使用即可。
烧制成茄子泥：将青茄子烧制成茄子泥，然后放入密封容器中，放入冰箱保存。茄子泥可以用于制作各种菜肴，如茄子酱、茄子拌饭等。
1.用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹起来,放进干燥的纸箱中,再放置到阴凉通风处保存即可。
2.先将茄子切成薄皮,用锅煎成微焦状;然后,再将茄子放进冰箱冷冻,这样才能更好地保证其保存时间。
3.用草纸将茄子包起来,然后茄把儿朝上放入纸箱中,置于阴凉通风处保存。
用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变。
