晒萝卜干一般都是熟晒。有是把萝卜用开水焯熟再晾干水分，熟萝卜干做菜时容易浸泡、容易烂，生晒的萝卜干要浸泡较长时间，做菜时也不容易熟。
晾萝卜干时可以先把萝卜洗干净，然后切成薄片或擦成细丝，再下开水中焯熟，焯的时间不要太长，捞出后晾干，片可以炖菜、细丝可以做馅。
萝卜干是生晒的，不是熟晒。将生萝卜洗干净，随人喜欢，有的晒萝卜丝，有的晒萝卜角，有的晒萝卜条。萝卜丝就不用盐，晒到为干为好，晒干用保鲜袋装好，萝卜角，萝卜条都要按比例用盐，10斤鲜萝卜150克盐。
将鲜萝卜晒3天收起，下盐抓匀入埕装好，封囗，不要漏风。
