小火焖大米饭大火焖饭区别（焖米饭和煮米饭有什么区别）

小火焖米饭和大火焖米饭的区别就是口味不一样。

小火焖米饭让米慢慢释放蛋白，时间一长，蛋白会有变质，随着时间的推移，米饭的味道也释放了，吃起来不是很香，但口感还是很绵软。

大火焖的米饭，因为火力大，米里面的蛋白还没来得及释放，已经被水和蒸汽裹住，保留了香味，大火唯一的缺点就是焖好后需要静置半个小时左右，不然米饭会不熟。

小火焖饭比大火焖饭好吃

焖饭用小火慢慢焖，米粒均匀受热，一点一点的，能把米粒里的香气焖出来，好吃。用大火焖饭熟的快，锅底爱糊，口感不如小火焖的好。