研究表明蔬菜保养有很多技巧。
1. 首先，不同种类的蔬菜有不同的保养方法。
例如，叶菜类蔬菜应该在冷藏前用纸巾包裹并保存；根茎类蔬菜如胡萝卜则需要切去叶子并将水洒在胡萝卜上。
2. 其次，蔬菜需要避免太阳直射和冷却过度。
蔬菜不应该在太阳下直接暴晒。
同时，将其放在过于冷的地方也会影响其品质。
3. 此外，蔬菜还需要及时食用。
新鲜的蔬菜口感和营养都较好，因此应该尽可能地选择新鲜的蔬菜，及时食用并尽量避免浪费。
所以，为了充分保养蔬菜的营养和口感，在存储、冷藏、切割和食用等方面，都需要注意各种养护技巧。
第一、保持绿色蔬菜干燥。如果你不准备马上消耗它们，那请不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难，潮湿容易滋生细菌。
第二、给蔬菜足够的空间。不要将它们紧紧的包起来，而是给他们做够的空间以便让空气循环。蔬菜也需要呼吸，但这并不意味着你完全不用包装它们，尤其在你的冰箱里还存贮着没有外包装的水果。
许多水果都会散发处乙烯气体， 它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里——这可是个诀窍——然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜。
第三、蔬菜爱纸巾。是的，纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但记住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾。
