食材用料：咸菜疙瘩1个、油50g、干辣椒50g、姜片一片。
炒咸菜疙瘩丝的做法：
1.首先把咸菜疙瘩切成丝。
2.然后用清水先反复冲洗几次,浸泡2个小时,中间要换几次水,泡完后,冲洗几遍即可,沥干水备用。
3.接着在热锅中倒入油,放入姜片、八角、干辣椒,爆香,倒入泡好的咸菜丝,翻炒。
4.翻炒期间不加一滴水,可以小火炒,炒至咸菜失去一半的水份。
5.然后加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟，淋点香油，即可出锅
步骤1
疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝，
步骤2
大蒜去皮，清洗干净，切末，放到疙瘩丝里，
步骤3
把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝，不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来，这个水不要掉倒，
步骤4
再放入白糖，白糠不可缺少，白糖不仅可以增加甜味，最主要的作用是增加鲜味，
步骤5
再加入适量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套，将其拌匀，
步骤6
放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上，就可以食用了，其余的要放在冰箱冷藏里保存，因为盐放的不多，这种咸菜属于现做现吃，所以保存的时间也相对较短，一般在2周左右
