主料：鸭肠250克,尖椒150克。
调料：卤汁,盐,鸡精,胡椒粉,叉烧酱,色拉油各适量。
1.鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用；尖椒去籽，洗净待用。
2.锅内入油烧热，下原料，加其余调料调味翻炒即可。
尖椒鸭肠的做法如下：
材料：
1. 鸭肠 500克
2. 尖椒 150克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽适量
5. 生粉适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 鸭肠清洗干净，入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸭肠翻炒至略微变色。
3. 加入料酒焯去腥味，继续翻炒至变色。
4. 加入少量盐和胡椒粉调味。
5. 将炒好的鸭肠捞出备用。
6. 去掉蒂头的尖椒洗净，切成小段备用。
7. 同样的锅中加油，放入葱姜蒜煸炒，加入尖椒段炒熟。
8. 加入鸡精、生抽、老抽等调味料炒匀。
9. 加入蛋花和生粉勾芡，翻炒均匀。
10. 最后加入炒好的鸭肠，翻炒均匀即可。
尖椒鸭肠做法较为简单，只需注意炒的时间不能过长，以保证鸭肠口感细嫩不柴硬。如果爱吃辣味更重一些，也可以加入适量的辣椒面或辣椒油。
