材料：黄骨丁4条 姜适量 葱适量 蒸鱼豉 油适量 花生油适量 红辣椒一根
做法：
1.黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸8-10分钟。
2. 锅内油中小火烧热。
3. 鱼表面倒入蒸鱼鼓油，放入葱、红辣椒4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
鱼洗净，去掉内脏，置入盆中，两面撒上飞花盐，放入4片姜，拌匀，腌制十分钟入味。
步骤 2
大米一把，用料理机打成细粉末。
步骤 3
用手将米粉末均匀抹在鱼的两面，米粉不宜抹多，多了不容易蒸熟。
步骤 4
蒸锅水烧开后，将鱼和姜片放入蒸笼，盖好大火蒸10-12分钟。
步骤 5
鱼快蒸好时，另起炒锅，放入少许油，将姜蒜末煸香后倒入小半碗清水，生抽，醋(喜欢酸汤可多加)，水淀粉。
步骤 6
水淀粉加入后，不停推动锅铲，如汤汁太浓稠，可另添清水，撒入葱末。
步骤 7
蒸好的鱼，放入盘中，淋入勾芡汁，开动
