主料
茄子适量
豆瓣酱适量
甜椒适量
料酒适量
老抽适量
蒜末适量
油适量
辅料
肉末适量
葱适量
西红柿适量
酱油适量
生粉适量
米醋适量
白糖适量
姜适量
肉末茄子煲的做法步骤
1.圆茄子一个，洗净，切条状，加入适量清水，生粉上浆，避免茄子吸太多的油，也可以减轻油到处飞；
2.肉末加入少许料酒，原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟；
3..葱姜蒜洗净切碎，红甜椒洗净切碎，西红柿半个洗净；
4.取一小碗，加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少许凉开水，搅拌均匀制成调料汁；
5.炒锅洗净，热锅，倒入多一些的油，油烧热后，倒入茄子条；
6.炸至变软后捞出沥干油；
7.把多余的油用碗装出来，只留下适量底油，放入姜蒜，小火炒香；
8.加入一勺红油豆瓣酱（豆瓣酱很咸，我后面都没放盐了），中火炒出红油；
9.切入西红柿，倒入肉，中火，炒至肉变色；
10.倒入调料汁，再加适量凉开水，煮开；
11..放入茄子条，炒匀，大炎稍稍收下汁；
12.倒入砂锅，撒上剩下的蒜末。
13.盖上盖子再煮2分钟；
14.打开盖子，再撒入葱即可；
小窍门&温馨提示
最好连茄子皮一块用上哦！
