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龙川茄子煲怎么做(茄子煲的家常做法湖南)

龙川茄子煲怎么做(茄子煲的家常做法湖南)

更新时间:2024-04-06 07:10:31

龙川茄子煲怎么做

主料

茄子适量

豆瓣酱适量

甜椒适量

料酒适量

老抽适量

蒜末适量

油适量

辅料

肉末适量

葱适量

西红柿适量

酱油适量

生粉适量

米醋适量

白糖适量

姜适量

肉末茄子煲的做法步骤

1.圆茄子一个,洗净,切条状,加入适量清水,生粉上浆,避免茄子吸太多的油,也可以减轻油到处飞;

2.肉末加入少许料酒,原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟;

3..葱姜蒜洗净切碎,红甜椒洗净切碎,西红柿半个洗净;

4.取一小碗,加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺,再加少许凉开水,搅拌均匀制成调料汁;

5.炒锅洗净,热锅,倒入多一些的油,油烧热后,倒入茄子条;

6.炸至变软后捞出沥干油;

7.把多余的油用碗装出来,只留下适量底油,放入姜蒜,小火炒香;

8.加入一勺红油豆瓣酱(豆瓣酱很咸,我后面都没放盐了),中火炒出红油;

9.切入西红柿,倒入肉,中火,炒至肉变色;

10.倒入调料汁,再加适量凉开水,煮开;

11..放入茄子条,炒匀,大炎稍稍收下汁;

12.倒入砂锅,撒上剩下的蒜末。

13.盖上盖子再煮2分钟;

14.打开盖子,再撒入葱即可;

小窍门&温馨提示

最好连茄子皮一块用上哦!

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