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肉末煮茄子家常做法简单(肉末烧茄子最简单的家常做法)

肉末煮茄子家常做法简单(肉末烧茄子最简单的家常做法)

更新时间:2024-04-04 21:47:25

肉末煮茄子家常做法简单

用料  

茄子(用的是长茄子) 5根

猪肉末 200g

酱油、盐、鸡精 适量

凌煮妇之快手篇:肉末茄子的做法  

将茄子切成滚刀块,放在大碗里,适量放点盐,这样可以逼出茄子里面多余的水份(使茄子能更好的入味,烧烂),过几分钟倒出多余水份

油锅里倒入半锅油,是的,就是半锅,这就是茄子好吃不变色的关键!

很浪费?不会,多余的油可以做别的菜哦!

油温热,倒入茄子翻炒,油一定要几乎没过茄子哦

茄子的颜色看上去像吃饱了油,有点透的感觉,这样可以捞出锅了

将多余的油倒入干净的大碗(这些油用来烧别的菜,不要浪费哦),锅底就留一点点油,倒入肉末,煸炒

倒入生抽,继续煸炒

倒入茄子(不需要再加油,因为茄子已经吃饱油了,还会渗出油),翻炒,调味

我后来没加盐,以为开始已经用盐腌茄子,已经有些许入味,又加了生抽,生抽也是比较咸的,收尾时我只加了一点鸡精

起锅,放上小葱增加香味

最起码配两碗米饭

小贴士

还是要提醒,油一点要够多,茄子很吃油的,这样茄子还能保留紫紫的颜色,好看又好吃!不要心疼油,多余的油也不浪费,用来烧别的菜,烧锅茄子的油反而更香!

肉末茄子的家常做法

1.

红辣椒切条,大葱切片,蒜切末;

2.

猪肉剁成末,茄子切成小段;

3.

锅里倒入适量食用油,油温烧至6成热,再放入茄段炸至微焦,切面呈金黄色,捞出;

4.

锅中倒入少许油,放入肉末炒至变色,再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油,倒入少量水煮1分钟;

5.

改中火,使汤汁收入茄段中,收至快干时撒上葱花盛出。

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