下面是腌制和储存西红柿的坛子方法：
1. 准备坛子和材料：选择干净的玻璃坛子，并将其彻底清洗和消毒。同时准备好新鲜的西红柿、盐、醋、糖、香料（如大蒜、辣椒、香草等）。
2. 洗净和切割：将西红柿洗净并去掉茎部。根据个人喜好，可以选择将西红柿整个放入坛子，或者切割成片状或块状，以便更好地入味。
3. 腌制液：将适量的盐、糖和醋加入开水中，搅拌均匀，制成腌制液。
4. 腌制过程：将腌制液倒入坛子中，覆盖住西红柿，加入香料。确保所有的西红柿都完全浸泡在腌制液中，没有露出表面。
5. 密封坛子：将坛子的口部擦干，盖好盖子，确保密封。
6. 储存和去除气泡：将腌制好的坛子放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。在开始的几天里，每天检查坛子，去除可能产生的气泡。如果发现气泡，可以轻轻拧开盖子，释放气泡后再重新封好。
7. 等待和品尝：将坛子储存一段时间，通常在一至两周内，让西红柿充分入味。经过适当的发酵和腌制时间后，即可品尝。
重要提示：在进行腌制和储存过程中，请注意卫生和食品安全。确保使用洁净的工具和材料，并严格遵守食品卫生标准。如果发现任何发霉、变质或异味的迹象，请立即停止食用。
先拿出一个干净的塑料袋或者保鲜袋，把西红柿放进袋子里面，然后拿出一个水盆，倒入半盆清水，接着把装有西红柿的袋子放进水盆里，再放进去的过程中因为水的阻力会把袋子里的空气挤压出来，这样袋子里的西红柿就处于了真空状态，而后把袋子拧紧然后打结，这样袋子里没有空气存在，这样在盆里保存就可以了。
