1.
准备400克重花鲢鱼头半个 ，清洗干净备用。准备姜片5克，蒜5克，八角1个、花椒1克、葱白10克，干红辣椒2克 、碗里放生抽2克，黄豆酱20克，料酒50克，耗油5克搅拌均匀备用，准备红薯粉条180克、葱花15克备用。
2.
起锅放入大油100克，油热下入鱼头小火煎炸3分钟。
3.
一面煎好，翻过面煎另一面。
4.
两面煎好，把鱼头拨到锅边，放入葱白，姜片，八角，花椒，干辣椒炒香。
5.
放入调好的料汁。
6.
加入开水1L没过鱼头，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉2克。
7.
大火烧开，小火炖煮25分钟。
8.
时间到撒上葱花即可出锅。
