原料
小麦粉适量,饮用水适量,花生油适量,精盐适量
做法:
1. 面粉中加入少许盐,混合均匀,将100克水倒入,揉成均匀的面团.
2. 将水倒入小碗里,用手边蘸水边揉面团,直至面团将这30克水全部吸收,将面团稍稍收圆,覆盖保鲜膜饧发1小时.
3. 将10克面粉和10克油混合均匀成油酥
4. 取出饧好的面团,轻轻擀开成长方形,均匀刷上一层油酥,卷起.
5. 均匀揪(或切)成5个小剂子,饧发5分钟.
6. 取一个小剂子,甩开成长条,将收口面朝上,刷一层油酥,三折叠起,收口捏紧.
7. 将面坯转90度,将前1/2向前擀开,刷一层油酥,折下来,收口捏紧.
8. 翻面,再将前1/2向前擀开,刷一层油酥,折下来,收口捏紧,轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯.
9. 陆续将其他面剂子做完.烤箱190度预热.
10. 平底锅加热,倒入适量油转开,将饼坯放入,小火煎至两面上至均匀浅黄色,饼坯鼓起时即可出锅