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猪脑子的做法(猪脑子怎么做好吃又简单)

猪脑子的做法(猪脑子怎么做好吃又简单)

更新时间:2024-04-04 07:50:36

猪脑子的做法

主料:猪脑500克

辅料:鸡蛋100克,淀粉50克

调料:盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克

做法

1. 将猪脑洗净,放入加盐的沸水中煮熟;

2. 捞起沥干水分,切成2厘米见方的块;

3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆,放入脑花裹匀;

4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中,另起锅勾糖醋汁,淋于脑花上即可。

准备食材如下:猪脑4个,豆腐150克,豆瓣酱60克,泡姜30克,泡椒120克,辣椒粉20克,火锅底料100克,白糖10克,胡椒粉1克,大蒜4瓣,老姜20克,香叶3片,八角2个,大葱1根,盐3克,红花椒10克

具体做法如下:将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用,没有买到新鲜的猪脑,只能用冰冻猪脑替代了,将猪脑解冻后,用牙签挑去表面的筋膜,大蒜、老姜切碎;大葱切成2厘米左右的段;泡姜、泡姜切碎待用,锅内倒油烧热后,将火锅底料倒入锅中融化,待所有油加热融化后,加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅,直至炒出红油和炒出香味,待所有调料炒香后,倒入清水,下香叶、八角增香,同时加白糖、盐调味,将汤味定型,待水烧一会,下入豆腐块烧开,慢慢将味道煮进豆腐里,待豆腐煮熟煮出味道后,下猪脑煮熟即可,将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中,撒上葱段,锅内洗净倒油烧热,下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上即可

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