材料：
1. 菠菜 200克
2. 瘦肉 150克
3. 大蒜 2瓣
4. 生姜 3片
5. 姜葱汁 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 油 适量
做法：
1. 瘦肉切成小块，加上料酒和盐腌制10分钟；
2. 菠菜焯水，放到凉水里，捞出来用手挤掉多余水分，切成段；
3. 蒜片和姜片备用；
4. 热锅凉油，待油温8成热时加入蒜片和姜片爆香；
5. 加入腌制好的瘦肉翻炒至变色；
6. 加入菠菜翻炒均匀；
7. 加入盐、鸡精、生抽、姜葱汁调味，继续翻炒3-5分钟至菠菜熟透即可。
温馨提示：
1. 瘦肉用料酒和盐腌制可以除腥增香，并且更容易入味；
2. 炒菜时要保证锅热透，加油少用，不要让菜变色和变软；
3. 适量加姜葱汁和鸡精可以增添口感，更加美味。
原料：猪瘦肉50克，菠菜200克，盐、白糖、熟鸡油、水淀粉各适量。
做法：
①将猪瘦肉剁成末；菠菜洗净，切段。
②锅内烧开适量的水，烧沸后放入菠菜焯至八成熟，捞起沥干水，备用。
③另用锅将猪瘦肉末用小火翻炒，再加入菠菜，放盐和白糖调味。
④用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可。
