配料：肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克
1.用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉。
2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些。
3.充分搅拌到馅上劲。
4.把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。
5.团好的丸子。
6.锅烧热后放少许油，放入锅中煎到表面金黄。
7.砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中。
8.洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒。
9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。
10.炒至西红柿变软，加入适量开水。
11.再放入番茄酱。
12.煎好的丸子放入。
13.盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时，炖到汤汁浓稠。
14.美味又好吃的西红柿烧狮子头完成开吃了。
